Sitting Dinner

Voor een diner met een iets formelere en chique sfeer adviseren wij een sitting dinner. Uw gasten nemen plaats aan de door ons stijlvol gedekte tafels en alle gangen van het menu worden ons bedienend personeel uitgeserveerd. Het zal u en uw gasten aan niets ontbreken.

Het menu kunt u volledig naar smaak samenstellen. Onderstaand treft u per gang onze suggesties en uiteraard adviseren wij u hier graag bij. Voor aanvang van het diner serveren wij desgewenst een of meerdere amuses.

Sitting dinner

Voorgerechten

  • Langzaam gegaarde gerookte kalfsstaartstuk

    Met piccalilly en gemarineerde groenten

  • Gemengde salade

    Met ansjovismayonaise en een in vanille olie gegaarde coquille en Hollandse garnaaltjes

  • Bruchette

    Met gepocheerde peer, blauwschimmelkaas en een kleine salade met Westlandse paprikastroop

Voorgerechten

Soepen

  • Soep van geroosterde Westlandse paprika

    Met basilicumschuim

  • Soep van knolselderij

    Met gerookte knoflook en bieslookolie

  • Een romige soep

    Van gegrilde aubergine en ras-el-hanout kruiden met houtskoolschuim

Soepen

Hoofdgerechten

  • Langzaam gegaarde Black Angus sukade

    Met een compote van rode ui, truffelsaus geserveerd met roseval aardappeltjes uit de oven en seizoensgroenten

  • Schelvisfilet

    Met een saus van Pineau des Charantes met aalbessen, zeekraal en aardappelzalf

  • Lasagne van bospaddenstoelen

    En knolselderij geserveerde met cepesschuim en groene kruidenolie

  • Gegrilde Palmsteyn steak

    met grove ratatouille en een saus van Italiaanse kruiden (Uit de Betuwe afkomstig met als basis het Franse ras Blonde d'Aquitaine)

Hoofdgerechten

Dessert

  • Gemarineerd seizoen fruit

    Met witte chocolademousse op basis van Delftse vlierbloesem siroop

  • Een puzzelstukje van aardbei bavaroise

    Met een vanille mint hangop

  • Chocolademousse van Belgische chocolade

    Geserveerd in een bloempotje met Atsina Cress

Dessert